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Programa Formação Completa

Programa Formação Completa

 

 

 

Métodos e Técnicas de Produção de Cogumelos em Troncos, Substratos e Silvestres em 6 dias.

 

Cogumelos_Formacao_Completa

 

Inscrição

 

Formação especifica e que tem por objetivo dotar de conhecimentos o empresário agrícola no que respeita às características especifica da orientação produtiva da área do investimento, entendendo-se que a mesma é especializada face aos produtos agrícolas a obter na exploração e que neste caso são cogumelos. 

 

 

Duração da Formação - 6 sábados;

 

Data de início da formação: 28-09-2019

 

Valor da inscrição na Formação - 450 € / Formando;

 

Objetivos Gerais da Formação

No final da formação os formandos deverão ser capazes de produzir identificar e comercializar cogumelos de forma autónoma, nas diversas vertentes, Troncos Substratos e Silvestres.

 

Objetivos Específicos da Formação

 

No final da formação os formandos deverão ser capazes de:

 

Reconhecer a importância do cogumelo;

Reconhecer a forma como se alimenta um fungo;

Reconhecer a importância dos fungos no setor florestal;

Reconhecer o valor económico dos fungos;

Distinguir fungos saprófitas e micorrízicos;

Conhecer os métodos e técnicas de produção de cogumelos em troncos;

Conhecer os métodos e técnicas de produção de cogumelos em substratos tratados;

Conhecer os métodos e técnicas de produção, identificação e colheita de cogumelos silvestres;

Conhecer formas de recoleção sustentável de cogumelos silvestres;

Conhecer a forma de colheita, embalamento, triagem, higienização dos cogumelos para saírem para o mercado;

Conhecer as certificações que acrescentam valor ao produto, BIO, HACCP entre outras;

 

B. Conteúdos Programáticos


 
Módulo 1 – Produção de Cogumelos em Troncos  

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1.1. Principais espécies de cogumelos cultiváveis em troncos;

1.2. Estruturas de Produção;

1.3. Tipos de madeira para produção, Vantagens e desvantagens;

1.4. Preparação da madeira para produção;

1.5. Troncos referencia para controlo de humidade;

1.6. Valores referencia para controlo em cada fase de produção;

1.7. Equipamentos;

1.8. Inoculação, incubação, frutificação e descanso da madeira;

1.9. Eficiência biológica e análise económica.  

 

Módulo 2 - Prática de Produção de Cogumelos em Troncos  

 

2.1. Preparação e seleção dos troncos;

2.2. Equipamentos de inoculação;

2.3. Técnicas de inoculação;

2.4. Técnicas de selagem;

2.5. Emparelhamento da madeira (estático e dinâmico)  
 

 
Módulo 3 - Produção de Cogumelos em Substratos tratados 

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3.1. Principais espécies de cogumelos cultiváveis;

3.2. Tipos de substratos;

3.3. Estruturas de produção;

3.4. Preparação dos substratos;

3.5. Formulações dos substratos para as diversas espécies;

3.6. Cálculo de teores de humidade para os diversos substratos;

3.7. Inoculação dos substratos;

3.8. Incubação dos substratos;

3.9. Frutificação dos substratos;

3.10.Parâmetros e valores referencia a controlar em cada fase de produção;

3.11. Analise financeira.  
 
 
Módulo 4 - Prática de Produção de Cogumelos em Substratos 
 
4.1. Preparação de substratos lenho celulósicos;

4.2. Preparação de substratos à base de palha e borras de café;
 

 
Módulo 5 - Produção e Recoleção de Cogumelos Silvestres  

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5.1. Noções básicas sobre micorrizas ;

5.2. Classificação de micorrizas;

5.3. Principais espécies de cogumelos micorrízicos;

5.4. Aplicação de micorrizas no setor florestal;

5.5. Tipos de inóculos;

5.6. Manutenção das micorrizas;

5.7. Técnicas de micorrização;

5.8. Truficultura.  
 
 
Módulo 6 – Prática de Micorrização de espaços florestais 

 

6.1. Preparação da planta para micorrização;

6.2. Trabalho de campo com micorrização de árvores adultas;

6.3 Manutenção de espaços micorrizados.
 

Módulo 7 – Visitas a produtores de cogumelos e saídas de campo

 
 
1 Sábado (7 horas):

7.1. Visita a produtor de cogumelos em troncos, onde o formando terá contacto com todas as etapas de produção, nomeadamente: colheita, triagem, embalamento, etiquetagem, processos HACCP entre outras;

Almoço Showcooking  com degustação de cogumelos colhidos na exploração e outros para quem quiser.

10 € por pessoas.   

 

1 Sábado (7 horas):

7.2. Visita a produtor de cogumelos em substratos, onde o formando terá contacto com todas as etapas de produção, nomeadamente: colheita, triagem, embalamento, etiquetagem, processos HACCP entre outras;

Almoço Showcooking  com degustação de cogumelos colhidos na exploração e outros para quem quiser.  

10 € por pessoas.  

 

1 Sábado (4 horas):

7.3. Passeio micológico com identificação de espécies silvestres , caso as condições climatéricas se proporcionem à frutificação de cogumelos silvestres.

Almoço Showcooking  com degustação de cogumelos silvestres.  

10 € por pessoas.  

 

Inscrição