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Receitas

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As nossas propostas para o seu dia a dia com cogumelos ..............................   Aromas e Boletos

 

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COGUMELOS  PORTOBELLO COM GENGIBRE

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Ingredientes:

2 cogumelos Portobello grandes, cerca de 150 g;

1 cebola média;

sal qb;

gengibre a gosto;

 

Preparação:

      Corte a cebola finamente para um tacho e deixe refugar até ficar translúcida. De seguida corte os cogumelos às laminas e junte à cebola, tempere com o sal a gosto. Por ultimo raspe o gengibre para o tacho e deixe refogar cerca de 30 minutos. 

Bom apetite.

Sugestão:

É excelente para entradas acompanhado com tostas de pão caseiro acabadinho de torrar.


 

 

SALMÃO ASSADO COM SHIITAKE

 

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Ingredientes:

4 filetes de salmão;

2 tomates às rodelas;

1/2 cebola;

qb de cebolinho picado;

100 gr de cogumelos shiitake em fatias;

4 colheres de sopa de vinho branco;

2 colheres de sopa de manteiga derretida;

qb de manjericão picado;

qb de sal;

qb de pimenta-do-reino branca;

 

Preparação:

Corte 4 folhas de papel alumínio com 40 cm. Unte com algumas pinceladas de manteiga derretida. Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e ponha cada um deles no centro de uma folha de papel alumínio. Junte a cada uma delas uma rodela de cebola, duas ou três de tomate, duas ou três folhas de manjericão, as fatias de cogumelos e a cebolinha verde picada. Acrescente 0.5 colher de sopa de manteiga em cada filete e feche as pontas do papel, formando uma espécie de concha. Finalize com 1 colher de sopa de  vinho branco, feche os pacotes dobrando nas pontas, deposite-os num pirex  e leve-os ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos, conforme o peixe. Estará pronto quando o filete se soltar em lascas quando testado com um garfo). Abra os pacotes no próprio prato e bom apetite!


 

COGUMELOS COM MAÇÃ

 

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Ingredientes:

6 cogumelos grandes (sugerimos Marron ou Portobello);

2 maçãs picadas;

1 pitada de flor de sal;

1 pitada de pimenta;

1 fio de azeite;

3 colheres de sobremesa de tomilho;

Queijo ralado

 

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e deixar escorrer. Retirar os talos aos cogumelos e picar. Colocá-los num tabuleiro que possa ir ao forno. Deitar um fio de azeite por cima dos cogumelos e temperar com flor de sal e pimenta. Adicionar o tomilho e os talos picados. Cobrir com as maçãs e o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar et voilà! Bom apetite!


 

FOLHADOS DE COGUMELOS COM ESPINAFRES

 

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Ingredientes:

25g de manteiga;

1 cebola vermelha, às rodelas;

2 dentes de alho, esmagados;

225g de cogumelos Paris;

175g de espinafres;

Noz-moscada;

4 colheres de sopa de natas;

225g de massa folhada;

1 ovo, batido;

Sal qb;

Pimenta qb;

 

Preparação:

Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e o alho e salteie em lume brando até a cebola ficar macia.

Adicione os cogumelos, os espinafres e a noz-moscada e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente.

Incorpore as natas, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a frigideira do lume.

Numa forma para cupcakes/queques coloque a massa e distribua o recheio. Pincele com ovo batido. Coloque no forno previamente aquecido a 200°C, durante cerca de 20 minutos. Acompanhe com uma salada.

É de chorar por mais!


 

COGUMELOS CHANTERELLES GRELHADOS

 

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Ingredientes:

500g de cogumelos Chanterelle;

1 dente de alho;

2 colheres de sopa de azeite;

Sal;

Pimenta preta moída na hora;

Salsa fresca picada;

Cebolinho fresco;

Meio limão;

 

Preparação:

Preparar o grelhador em lume médio a alto.

Depois de limpos, numa taça, misturar os cogumelos com o alho picado, o azeite, o sal, a pimenta e sumo de meio limão.

Grelhar e, na hora de servir, salpicar com salsa fresca e cebolinho. Acompanhar com pão torrado, se desejar.

Bom apetite!


 

SOPA CREMOSA DE COGUMELOS PARIS

 

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Ingredientes:

250g de cogumelos Paris;

1 cebola picada;

200ml de caldo de legumes;

2 dentes de alho picados;

30ml de azeite;

Orégãos;

Pimenta;

Sal;

 

Preparação:

Numa panela adicione o azeite e refogue a cebola e os alhos em lume brando. Adicione os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que estejam dourados. Adicione o caldo de legumes até cobrir. Deixe apurar. Tempere com os orégãos, tape e cozinhe por 15 minutos. Deixe arrefecer e bata num liquidificador ou passe a varinha mágica. Volte à panela, retifique os temperos e sirva.

Surpreenda o seu paladar, sempre!


 

FETTUCINE COM COGUMELO PORCINI

 

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Ingredientes:

200g de fettuccine;

2l de caldo de legumes;

20g de Porcini desidratados;

100g de alho francês fatiado;

3 dentes de alho laminados;

2 colheres de sopa de azeite;

Pimenta qb;

Sal qb;

 

Preparação:

Cozinhe a massa no caldo de legumes. Coloque os cogumelos desidratados numa taça e cubra com água. Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho em lume brando. Junte o alho francês e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte a água com que hidratou os cogumelos e deixe cozinhar. Quando a água já tiver reduzido, junte os cogumelos, misture bem, e desligue. Pode envolver a mistura na massa ou servir separadamente.

Está garantida uma explosão saudável de sabor.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPETADAS DE COGUMELOS

 

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Ingredientes:

400g de cogumelos frescos (Marron ou cogumelo branco);

2 limões;

1dl de azeite;

1 ramo de salsa;

1 ramo de cebolinho fresco;

Sal q.b;

Pimenta preta moída q.b;

 

Preparação:

Temperar os cogumelos limpos e sem pé com o sumo dos limões, o azeite, o sal e a pimenta e deixar marinar durante 15 minutos. Picar a salsa juntamente com o cebolinho, colocar os cogumelos nos espetos. Grelhar, virando de vez em quando. Passar os cogumelos pela mistura de salsa e cebolinho e servir de seguida.

Sugerimos acompanhar com arroz basmati.

Bon Appétit !


 

COGUMELO JUBA DE LEÃO COM MANTEIGA

 

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Ingredientes:

250g de Juba-de-Leão;

Um pouco de manteiga;

Sal grosso;

Preparação:

Numa frigideira, deixe derreter a manteiga e junte o Juba-de-Leão em fatias. Deixe alourar dos dois lados. Retire do lume e tempere com sal grosso.

Sirva em torradas e tire uns minutos para saborear este cogumelo: há quem diga que sabe a marisco!


 

MOLHO DE COGUMELOS 

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Desta vez, vamos sugerir-lhe um molho de cogumelos para molhar aquele pão caseiro de que todos gostam.

 

Ingredientes:
Cogumelos Paris fatiados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
200ml de natas
50ml de whisky
1 colher de chá de molho de soja
Sementes de malagueta

Preparação:
Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue os dentes de alho em lume brando. Adicione os cogumelos e cozinhe. Regue com o whisky e deixe reduzir. Junte as natas e o molho de soja e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as sementes de malagueta e está pronto num minuto!

Acompanhe com um bom vinho e desfrute do fim de semana!


 

COGUMELOS SALTEADOS COM BROA

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Ingredientes:
300g dos seus cogumelos preferidos
200g de miolo de broa
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Tomilho q.b.
Sal e piripiri q.b.
Sumo de limão q.b.

Preparação:
Limpe os cogumelos e pique o alho. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os dentes de alho e os cogumelos. Quando os cogumelos estiverem dourados, junte a broa triturada ou em pedaços, como preferir. Tempere com sal, piripiri e umas gotas de limão. Sirva quente e polvilhado com tomilho.

Excelente acompanhamento para um prato principal.

Bom fim de semana!


 

ESTUFADO DE COGUMELOS COM LEGUMES

Prato 100% Vegetariano cheio de sabor

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Ingredientes:
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 tomate maduro grande;
1 chávena de ervilhas;
250g dos cogumelos que preferir;
1 cenoura grande sem pele e cortada às rodelas;
200g de feijão-verde cortado em pedaços;
1 folha de louro;
Azeite qb;
Manjericão qb;
Sal qb;
Pimenta qb. 

 

Preparação:
Pique a cebola, os alhos e o tomate e refogue em azeite com uma folha de louro e um pouco de água. Cozinhe em lume brando, durante cinco minutos. Acrescente as ervilhas, os cogumelos, a cenoura e o feijão-verde. Tempere com sal, pimenta e manjericão e deixe cozer durante 15 minutos em lume brando. Sirva de imediato.

Bom fim de semana!