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Cogumelo Shiitake

Cogumelo Shiitake

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Shiitake

Lentinula edodes

Shiitake_

 

Lentinula edodes é o nome cientifico deste cogumelo, o segundo mais consumido no mundo e originário do japão.

Em Portugal é produzido em troncos de madeira de carvalho o que lhe confere caraterísticas organoléticas únicas, de aromas e sabores intensos fazem deste cogumelo uma iguaria para partos de carne, peixe e mesmo sopas. 

Além disso, devido ao seu elevado valor nutricional e suas propriedades medicinais (Lentinan, polissacarídeo hidrossolúvel), há muito conhecidas pelas culturas orientais, a procura por este cogumelo tem vindo a crescer. É sobretudo utlizado para reforçar o sistema imunológico, alergias, infeções fúngicas, gripes e constipações recorrentes, hiperlipidemia, hipertensão e diabetes, doenças oncológicas, entre outras.

 

 

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Referências bibliográficas:

 

  1. Otsuka M, Shinozuka K, Hirata G, Kunitomo M. [Influences of a shiitake (Lentinus edodes)-fructo-oligosaccharide mixture (SK-204) on experimental pulmonary thrombosis in rats]. [Article in Japanese] Yakugaku Zasshi. 1996 Feb;116(2):169-73.
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